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连年有余之锦鲤到家

2021-02-09
02:23
大连日报
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    做法:

    100克水、250克面粉、两克酵母、10克糖,所有材料混合一起揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发10分钟。

    醒发好的面团分成两份。取一份揉搓成光滑的圆形剂子,再在剂子的三分之二处揉搓出鱼尾,用掌心压扁,剪刀剪两下,用勺子压上花纹,压出鱼头。剪出鱼鳍、鱼嘴,用手捏出背鳍,再用牙签或小钢勺在鱼身上压出花纹。用红豆做鱼眼睛,鱼嘴塞一半大红枣。这样,一条鱼形馒头就做好了。

    做好的鱼放进蒸屉盖上盖子发酵,室温下30到40分钟就可以蒸了。蒸好的馒头熄火5分钟后取出来。

    需要注意的是,鱼形馒头跟平常做的馒头略微不同,因为属于塑形馒头,面要和得硬一点,这样蒸出来不容易变形。