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舌尖上的咸鱼

2020-12-06
23:36
大连晚报
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  一道“鱼旗”。

  一道“鱼旗”。

  乐呵呵的鱼摊老板。

  乐呵呵的鱼摊老板。

  收拾干净的鱼依次排开挂起来。

 

  收拾干净的鱼依次排开挂起来。

  海边晒咸鱼成了一道独特的风景。

  海边晒咸鱼成了一道独特的风景。

  好大一条鱼!

  好大一条鱼!

  晒好的咸鱼挂满店铺。

  晒好的咸鱼挂满店铺。

  晾晒的鱼上都编了号,方便取鱼。

  晾晒的鱼上都编了号,方便取鱼。

  文图 欣雨

  大连是沿海城市,市民有食用咸鱼的习俗。每年到深秋季节,市民就开始盐渍晾晒咸鱼,过去大多数住的是平房,晾晒方便,随着生活环境改变,市民大都搬进楼房,晾晒不方便,自家晾晒咸鱼的越来越少了。一些鱼市商贩抓住这一商机,开始为市民晾晒咸鱼,鱼贩现场将鱼内脏收拾干净腌渍后并登记姓名或编号,待咸鱼晾晒好后通知购买者来取。大大小小的饭店也有咸鱼这道特色菜,用量很大,他们会直接去采购晾晒好的咸鱼。如今,每到秋季,在大连市内各大鱼摊和海边鱼市晾晒咸鱼已形成规模,晾晒的咸鱼品种也很多,主要有华子鱼(老板鱼)、偏口鱼、鲅鱼、鳝鱼、鲶鱼等,成为滨城一道独特的风景线。(本组照片摄于旅顺盐场、三八广场、新华街等地)

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