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“明厨亮灶” 让舌尖更安全

2018-05-04 04:23 大连日报

    据中新网报道:国家市场监督管理总局近日印发《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》,鼓励餐饮服务提供者采用透明玻璃窗、视频直播等方式,向社会公众展示餐饮服务相关过程,并鼓励将视频信息上传至网络平台或外卖平台。

    如今,随着人民生活水平的日益提高,消费者外出就餐关心的不只是能否吃得饱,更关注如何能吃得好,吃得安全放心。然而,餐饮行业屡屡出现的卫生问题,甚至导致顾客食物中毒事件都在提醒相关部门,保障人民群众“舌尖上的安全”,解决好食品安全问题势在必行。

    鼓励餐饮服务提供者实行“明厨亮灶”,是让食品安全可视化,是食品安全监管方式上的创新。倡导“明厨亮灶”,不但有利于推动餐饮经营者落实食品安全主体责任,规范加工制作行为,强化诚信意识和竞争意识,还有利于食品安全监管部门提升监管效能,实现信息化、移动化的远程在线监管。同时,“明厨亮灶”也可以让消费者直观地看到食品的加工过程,提升了餐饮信息透明度,保障了消费者的知情权和监督权,势必会赢得更多消费者的信任和青睐,餐饮企业也将迎来更多顾客。

    民以食为天,食以安为先。保障消费者“舌尖上的安全”需要社会共同努力,不仅需要管理部门加强监管,创新工作方式,积极探索出更多的监管方式,努力推进餐饮企业、学校食堂、旅游景区的餐饮服务提供者实施“明厨亮灶”,当然也需要餐饮服务企业加强行业自律,诚信经营。消费者更要树立主人翁意识,积极监督,遇到食品安全问题,要勇于维护自身的合法权益。

本报记者于强

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