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大连市食品安全示范市场记者行

2017-04-12 00:08 大连日报

   为规范市场业户管理,提高食品安全水平,保障广大消费者权益,近年来,大连市食品药品监督管理局以“双安双创”为载体,以不断提升人民群众满意度为中心,以落实主体责任为抓手,以风险分级监管为手段,大力规范食品销售秩序,积极推进食用农产品质量提升,食品安全监管能力和水平较以往有了较大提升,牢牢守住了不发生系统性、区域性食品安全事故的底线,推动我市食品安全形势稳中向好。据了解,去年,根据大连市食品安全示范“三百”建设工程部署,该局在全市范围开展了食品安全示范市场创建活动,对纳入创建范围的79家集中交易市场重点进行培育指导,确定了35处市场为2016年食品安全示范单位。

    近日,记者就走进了大连市熟食品交易中心和三涧堡综合农贸市场,关注“菜篮子”的食品安全,了解市民餐桌第一关的各项“安保”措施。

    熟食品交易中心:每天随机抽检80多个批次

    阳春四月,正是吃韭菜的最佳时节,这“头刀韭菜”也陆续上市,人们争相尝鲜。但是,也有人说,与其他蔬菜相比韭菜农药残留更多。所以,这种想吃又不敢吃的感觉,真是难以形容啊!“其实农药残留没市民说的那么可怕,对于果蔬我们每天都要随机抽检80多个批次,每家货品每月都能轮上两次。”近日,在大连市熟食品交易中心的质检中心,工作人员告诉记者,该中心配备了3名专业的检测人员,成立了市场自有的质检中心,并投资370万元引进农副产品农药残留检测仪等检测设备、气相色谱仪和高效液相色谱仪,90分钟能快速检测500余件样品。每年投入80余万元采购检测所用的药水、试剂,对食品添加剂、污染物、抗生素、瘦肉精、营养成分等进行检验检测分析。交易中心每天都要对各商户的销售商品进行80批次抽样抽检和场内巡视,如果发现不合格商品,交易中心将会立即停止该商户的商品销售,检验不合格商品将立即下架,销毁。检测人员每次检测都要如实做好检测记录,检测记录包括:检测时间、地点、检测品种、检测项目、检测结果等,并至少有2名检测人员的签名,第一时间内将当天所有检测的商品在中心电子大屏幕上进行公示。

    大连人都知道,西南路的熟食品交易中心肉品最全,因此许多市民不怕路远也要前去选购。“在我们中心,生肉货品的确占了很大比例。除了每日抽检外,我们每天凌晨4时多,在各家生肉进入大门前就会对业户进行索证索票。”工作人员说,熟食品交易中心建立索证、索票制的目的就是市场方对所有进场食品的安全都可从源头追溯。进入市场的食品都必须是正规厂家生产的,而不是“三无”产品。索证、索票的具体内容包括:日期、品名、数量、摊位号、单位公章。没有进货票的商品或与票据不符的商品禁止入场。索证索票制的建立更加规范了商户的经营行为。市场每日对商户实行索证索票查验、保存,从源头上做好“生产地可追溯”这一食品安全工作。

    记者了解到,1998年,三寰集团投资9000万元,建起了建筑面积48000平方米的大连熟食品交易中心。发展至今,大连熟食品交易中心已渐渐成大连市民的“中央厨房,食材基地”,各色食品一应俱全。目前,交易中心入驻商户已达近1000余户,从业人员2000余人,熟肉制品及生鲜肉交易量分别占大连市总供给量的70%及30%以上。为了确保进入大连熟食品交易中心的所有食品都在安全方面过硬,交易中心建立了市场准入、索证索票、商户台账、先行赔付等四项制度。经过多年的努力,该中心先后获得:2002年在同行业中率先通过了IS09001国际质量管理体系认证、2005年被国家商务部确定为全国《农副产品绿色批发市场》样板单位、2008年又通过OHSAS18001职业健康安全管理体系认证、2012年获得国家工商总局授予的“全国诚信示范市场”的荣誉、2013年被全国农贸联评为“全国农产品批发市场行业(肉禽蛋类)五十强”企业、2014年又被全国农贸联评定为“百强市场”、2015年被中食恒信(北京)质量认证中心有限公司评为“绿色市场”、2016年被国家工商总局授予“守合同重信用”企业等荣誉。为全市承担好“政府的菜篮子、百姓的后厨房”的民生工程,让市民能够吃到安全、放心的食品为己任,做好国企“率先垂范”的榜样作用。

    三涧堡综合农贸市场:硬件、软件一起抓

    农贸市场是最具生活化的地方,叫卖声、讨价还价声交杂着。也就是因为杂而全,会导致市场秩序和环境卫生不佳。然而,近日,当记者走进三涧堡农贸市场时看到,一尘不染的瓷砖地板、井然有序的摊位摆放以及统一着装的业主,到处都干净整齐,映衬着每份菜品都娇艳欲滴。记者了解到,三涧堡农贸市场是一个封闭式综合农贸市场,除了新鲜蔬果、海鲜生肉,售卖的还有干果、烟酒、油以及现场制作的面食、熟肉等熟食品,这样干净整洁的卫生环境其实是食品安全的一个保障,尤其是对熟食品来说。

    那么,一个农贸市场为什么会这么干净呢?据了解,为了满足群众日常生活需求,旅顺口区三涧堡综合农贸市场加大投入,改善“硬件”条件,扩大了原有的市场经营规模。去年,先后投入1200万元资金,对市场进行升级改造。改造后,市场占地面积达2万平方米,建设面积7000平方米,主要由封闭式农贸市场、多元化经营商铺、季节性农民自产自销市场(露天式)、停车场等组成。封闭式农贸市场内有97个固定摊位;多元化经营商铺有100余个;季节性农民自产自销市场有500余个摊位;停车场设有300余个停车位。市场新建检测室、配电室、食品销售者管理档案室、电子监控室等;配备排污除味环保设备及公平秤、消防设施等。记者看到,三涧堡综合农贸市场除了环境优雅,各项设施也非常先进,尤其是污水排放系统。卖海鲜的每个摊位的两头都有一个带过滤功能的排水口,这样可以保证水产品换水、排水方便。试想一下,一个大型封闭式综合农贸市场,如果上下水管道设置不合理、污水排放不当,导致味道刺鼻、污水满地,老百姓谁还愿意踏进那个门?

    此外,在加强“硬件”建设的同时,三涧堡综合农贸市场还下大力气改进“软件”环境,实现“硬件、软件一起抓”。为提升市场管理规范化、制度化水平,三涧堡综合农贸市场提出了三条规范制度。一是落实主体责任,建立健全食品安全制度,规范市场管理,确保食品安全;二是加大日常管理力度,督促场内食品销售者严格落实索证索票、进货查验等制度,实现食品来源可查、去向可追、责任可究;三是规范市场布局,严格划行归类,实施模块化管理,统一市场销售人员着装,自觉规范经营秩序。

    记者在该农贸市场的墙壁上看到“旅顺口区食品生产加工小作坊食品安全信息公示”牌和“食品农产品信息”表,信息公示牌上提供了很多信息,包括营业执照、小作坊证明、从业人员健康证明和食品监管风险等级公示等,“食品农产品信息”表上清楚的写着农产品名称、产地等信息,保障了消费者对所购买的食品及对业户的知情权。另外,农贸市场还设有休息区,老百姓买菜逛累了还能坐着歇一歇,非常贴心。让老百姓买得放心、吃得放心、逛得舒心,这才是三涧堡综合农贸市场打造封闭式农贸市场的理念。据了解,在我市创建国家食品安全示范城市活动中,旅顺口区三涧堡农贸市场加大升级改造投入,提升市场规范化建设水平,改善市场设施“硬件”条件,改进市场管理“软件”环境,实现硬件、软件一起抓,积极创建食品安全示范市场,发挥了引领示范作用,真正为老百姓创造了一个安全放心的消费环境。

实习生郑莹莹 本报记者张丽霞

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