■新商报记者王俊　　

　　1月15日，卫生部在专题新闻发布会上公布了《中国居民膳食指南（2007）》。这距离我国1997年制订的《中国居民膳食指南》，已有十年之久。《指南》是我国居民日常饮食生活最具权威指导性的营养理论范本，它的每一处修改，都能体现出我国居民的营养需要及膳食中存在的问题。特别是近年来，各种标新立异的营养观点和伪科学层出不穷，《指南》的发布，让大家能尽快拨开迷雾，掌握一个安全通用的可遵循法则。《指南》发布后，新商报记者连线大连市营养学会秘书长刘政教授，请他来为市民对《指南》做以解读。　　

　　刘政教授说，1997版的《指南》明显已不适合现在居民的生活水平和身体状况，“10年来，市民的经济水平发生变化，生活方式和日常饮食结构也变了，肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常、肿瘤等疾病的患病率都在增加，营养范本当然也得改改了。”

　　每一条改动都经过无数程序的调查、研究、论证。新版指南建议每人每天应吃相当于鲜奶300克的奶制品，而97年版指南要求是50克，刘政说：“这不但纠正近年来的‘牛奶致癌说’，还要求大家喝得更多了”。新版指南还指出，每人每天吃烹调油不超过25克或30克，食盐不超过6克，而97年版的建议摄盐量是10克，新指南还增加了成人每天应吃粗粮50克这一建议。刘政告诉记者：“多年来，饮食油腻、口重、过于精细，国人的这些长期不良饮食习惯已经渐渐显出恶劣后果，高血压、糖尿病、肿瘤患者越来越多。”

　　97版指南没有提到饮水和运动的具体建议，新指南增加了这两项，建议成年人每日至少饮水1200mL（约6杯），每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。“可以拆分成每天走2000步，骑自行车7分钟，拖地8分钟，中速步行10分钟，太极拳8分钟。”刘政说，新版指南最人性化的改动是，把每天应吃多少蔬菜、可以喝多少酒、吃多少粗粮、做多少运动都给出了准确的量化指标，更方便遵守。

　　“膳食指南能改善全民营养健康状况，预防慢性病，延长寿命。接下来，大连营养学会将在大连大力推广新版指南。2007年，大连人均期望寿命是80．02岁，达到国内最高水平，如果大连市民在生活中能认真遵循这个指南，人均寿命肯定还会增长。”刘政对此很有信心。

　　 6岁以上一般人群膳食指南1．食物多样，谷类为主，粗细搭配2．多吃蔬菜水果和薯类3．每天吃奶类、大豆或其制品4．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6．食不过量，天天运动，保持健康体重7．三餐分配要合理，零食要适当8．每天足量饮水，合理选择饮料9．如饮酒应限量10．吃新鲜卫生的食物中国居民五层宝塔平衡膳食（每人每天应摄入量）1层：谷类食物250 400克2层：蔬菜300 500

　　克水果200 400克3层：鱼禽肉蛋等动物性食物125 225克4层：奶类300克，豆类食物相当于干豆30 50克的大豆及制品5层：烹调油不超过25或30克，食盐不超过6克运动原则：

　　健康成年人每天身体活动应达到相当于步行6000步的活动量，每周约相当于4万步。如果身体条件允许，每天最好进行30分钟中等强度的运动。饮水原则：在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水1200mL（约6杯）；在高温或强体力劳动条件下应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝水。饮酒原则：成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，成年女性不超过15克。油盐原则：

　　油每日25 30克，盐每日不超过6克。果蔬原则：

　　蔬菜每日300 500克，水果每日2008400克。