王大斌摄

　　海边长大的他注定离不开海水产业“这湾水”

　　旅顺江西街道大口井村坐落在旅顺口区的西渤海湾边，西海面十余海里有世界名岛海猫岛，西北海面则是被国家划为保护区，也是观光与科研的好地方——蛇岛。如今，这两个岛屿都升格为国家级保护区。这便是杜祖宦生长的地方。说起自己的家乡，杜祖宦至今还充满了自豪——不仅仅因为靠近保护区的缘故，更因为一直以来大海给他带来无尽的遐想。从家到海边只需半里多的路程，夜深人静之时，他常常伴随着大海的涛声入梦……

　　离家不远的海边不乏裙带菜，俗称“海芥菜”的新鲜海藻。俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”，诸如海带、裙带菜、海麻线等美味，理所当然地成为当地村民们的餐桌美味。炖着吃、炒着吃、包馅吃……终于有一天，他们听说这些东西还可以出口，还可以创汇，尤其是大连的裙带菜，在日本市场特别畅销。于是，上个世纪70年代末，当时三十几岁、已是铁山乡乡长的杜祖宦带领村民建起了裙带菜养殖场。一年下来，几百台筏子养殖的裙带菜也能出口万八千吨产品。

　　杜祖宦似乎命中要与海产业打一辈子交道，虽然养殖场后来不做了，但这段短暂的经历，让他对裙带菜产生了一种难以割舍的情节。走出铁山镇后，他又分别走上农委、科委等不同的领导岗位，但所有的岗位都离不开“水产”二字。

　　日本之行为他打开了一扇明亮的窗

　　裙带菜被日本专家称为“海藻之王”，因为裙带菜“味鲜、性寒、无毒”，其中含有多种有益人体健康的微量元素。在李时珍的《本草纲目》中就曾有记载。古今中外对裙带菜的特别评价，让杜祖宦对裙带菜念念不忘。

　　1984年，时任市科委农医处处长的杜祖宦，获得了一次随团赴日考察市场的机会。一周的时间里，从日本的海藻食品加工厂到海产品零售市场，所见所闻让杜祖宦颇受震动。他没有想到，平时在家见惯也吃惯了的家常海带、裙带菜等，竟然被人家弄出那么多的花花样——海带丝、海带片、裙带菜梗、裙带菜叶……尤其是海藻类各种调味小菜，更是人人喜爱。

　　从日本回来后，杜祖宦反复思考，认定日本市场上出现的海藻类深加工产品并非高深莫测，我们完全可以加工出来！不久，在他的大力倡导、市政府的积极支持下，一个由科技、水产养殖、食品研究以及加工等多方组成的近海水产品加工科研生产联合体成立了。因为体制的原因，联合体仅仅生存了两年多。但就是在这两年多的时间里，他们还是研制出了“海藻饴糖”、“海藻快餐汤”等近50个新产品，尤其是“海藻快餐汤”，成为当时市场上的抢手货。

杜祖宦（中）在生产一线了解产品质量。

　　十几年苦心研制填补国际空白

　　多年来，尽管海藻新产品层出不穷，但细心的人们也许会发现，用海藻酱做添加剂制作的面粉或挂面，不仅在我国，在国外也是空白。这成为杜祖宦平生最大的遗憾。

　　杜祖宦对海藻营养面粉的关注与研制，早在“联合体”的时候便着手了。开始，他试着用海带做添加剂，但几次下来，做出的面粉不仅粗糙，而且压出的面条也发黏。接着，他又用海藻中的绿藻、红藻、龙须菜、裙带菜等几十个品类一一做试验，但都以失败而告终，得到的结果与海带相似。

　　上百次的试验中，杜祖宦也不是没有收获。他发现，与其他的海藻品类相比，裙带菜还是大有可用之处。一是裙带菜比较柔软，容易加工，其中含有一种胶性很强的“褐藻胶”；二是裙带菜的营养成分比较高；三是裙带菜在大连的生产量比较大，大约占国内总产量的90％。选定了目标，杜祖宦便将所有的精力全部集中于此，展开了一场攻坚战。

　　杜祖宦介绍说，以裙带菜为原料制作的面制品，精细度必须达到相当的要求，否则就会出现“黏”或“硬”的问题，甚至粘在设备上根本加工不出成型的面条。同时用肉眼看，只能看到颜色，不能出现菜点。这里的关键在于裙带菜酱汁的加工。裙带菜需要浸泡一定的时间，但到底多长时间为好，浸泡的水温又是多少？还有，如果是淹渍品，需要洗几遍才行？这些细微的问题看似简单，却很难掌握。为此，杜老进行了不厌其烦的试验。

　　近十几年来，为了研发海藻营养面制品，杜祖宦先后投入了三四十万元，几乎倾尽自家积蓄。与此同时，他还找到医药研究所、大连市科委化学分析中心以及产品质量检验所的老关系、老朋友，通过这些部门的高端精密仪器，取得相应的成分分析数据和裙带菜精细粉末的加工技术。家门口的农贸市场则成了他的面条加工试验点，每次做出裙带菜酱汁营养粉，他就拿到那里去加工成面条，一贯支持他的老伴，自然也就成了面条第一品尝人。

　　在研制海藻冷面的过程中，有一次，他们听说南关岭姚家有个加工厂可以加工冷面。为了寻求冷面加工技术与加工样品，家住八一路的杜老和老伴早8时就走出家门，倒了几遍车，边走边打听，终于在下午3时找到了这个加工厂。在厂方技术人员大力协助下，新型海藻冷面和海藻过桥米线很快研制成功，从而一改传统冷面和过桥米线的老面孔。

　　从一纸专利到走向市场

　　从裙带菜的浸泡技术到干粉加工技术的突破性进展，杜祖宦整整研究了十几年，其中的酸甜苦辣，常人难以体会。2001年12月和2004年12月，杜祖宦成功研制的两项生产加工技术——“裙带菜酱汁及其生产方法”和“海藻营养粉的加工方法”，先后获得国家知识产权局颁发的发明专利授权证书。此后的几年里，杜祖宦带着他的专利证书，与他的合作伙伴一道，研发出了一系列的海藻面、海藻调味酱等新产品。这些产品先后参加了大连市民用科技大奖赛以及在京举行的中国国际专利技术与商品交易会等，并屡屡获奖。然而，杜祖宦最大的愿望还是尽快寻找到有开拓能力的投资人，让这两项专利技术尽快形成产业化，造福一方百姓。可这种等待竟然持续了4年。

　　2005年的一天，一位叫万德有的个体老板打电话找到杜祖宦，说是有个人拿着两项专利证书来找他，并且对万德有说要贷款3000万元，“你出裙带菜、厂房，咱们一起合作生产开发新产品。”这两项专利，正是杜祖宦的新发明。而杜祖宦此时却被蒙在鼓里。

　　事儿也凑巧，万德有搞了多年的裙带菜养殖和经营，也一直在寻求裙带菜的深加工项目。当他顺藤摸瓜找到杜祖宦，并且得知杜老就是两项专利的第一发明人时，兴奋极了，两人见面后一拍即合。2006年8月，双方正式达成了合作协议，注册了大连万嘉源食品有限公司，为新型海藻食品走向市场迈出了欣喜的一步。

　　记者看到，各种海藻营养面呈浅浅的绿色，其中有贝壳面、猫耳面、海藻龙须面以及冷面等十几种。据介绍，由于设备、厂房等因素的限制，眼下海藻营养面日产量只有1000多公斤，处于供不应求状况。

　　虽然海藻营养面尚属试生产阶段，但供不应求的局面已经让他们看到未来市场的潜力。记者了解到，目前海藻营养面系列不仅销往广东、银川、哈尔滨等地，而且通过与天天利速冻食品加工企业的合作，远销加拿大和美国。同时，海藻营养面通过了日本有关方面的严格检验。日本、韩国以及我国台湾地区的客商，听说杜老研制成功海藻系列营养面后，纷纷前来洽谈合作或要求邮寄样品。

　　对于杜老来说，海藻食品的研制与生产已经成为其生命的全部。有了裙带菜营养面还不够，他还要生产裙带菜调味酱、裙带菜饮品以及海藻方便面等系列营养食品。采访中，杜老拿出一瓶简装的自制裙带菜营养膳食片，这也是他每天必要的营养补充。杜老说，他最大的愿望是，裙带菜营养膳食片将来能够批量生产，使裙带菜更多地造福人类。