李长江说，国家质检总局最近对食品进行的国家监督抽查中，食品合格率达到85.1％，其中一些重要的产品，比如米、面、油这些大众的、老百姓日常生活天天少不了的产品，合格率已经达到91.5％。一些果汁的合格率已经达到97.5％。

　　出口食品的合格率更高，比如以今年上半年出口到美国、欧盟、日本的食品合格率为例，今年上半年出口到美国的食品合格率是99.1％，出口到欧盟和日本的食品合格率是99.8％。

　　但是，食品安全方面还存在着不少的问题，突出表现在一些食品小企业、小作坊，量大面广，生产条件差，产品质量是不稳定的，有些产品是不合格的。

　　李长江指出，在对食品安全监管方面，采取抓大管小的原则，就是对规模比较大的企业要抓好，这些企业在国家食品生产企业当中是主流，生产的产品大约占我们全部市场的90％，就是说绝大部分的产品应该是安全有保障的。小企业生产的产品占市场份额大约10％，国家质检总局将加大整治力度，对不合格的，长期生产不符合标准，甚至制假售假的小企业，坚决彻底把它关闭掉，不允许它再进行生产。